首批中央厨房国家标准发布 今年10月1日起实施
新华社北京7月8日电(记者邹多为)记者8日从中国饭店协会获悉,首批施经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准,中央由中国饭店协会牵头制定的厨房AG超玩会入口首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布,2024年10月1日起实施。标准
这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的发布标准化将有据可依。
根据市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》中的今年定义:中央厨房,是月日指由食品经营企业建立,具有独立场所和设施设备,起实集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店,首批施供其进一步加工制作后提供给消费者的中央经营主体。
2021年实施的厨房AG超玩会入口《中华人民共和国反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的标准有效手段,此次发布的发布两项国家标准是落实反食品浪费法的重要配套措施。
具体来看,今年《中央厨房 建设要求》从选址与总体布局、月日加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求,引领中央厨房合理建设、科学投资。
《中央厨房 运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督评价与改进等方面提出要求,为中央厨房的运营管理提供指导。
中国饭店协会会长陈新华介绍说,当前,我国中央厨房处于发展的初级阶段。尽管行业内部已制定并发布多项团体标准,但在管理制度、生产效率、人员管理、盈利水平等方面仍有待完善。两项国家标准将对规范引导中央厨房建设和管理,进一步提升行业集约化经营能力,减少食品浪费,提高食品安全保障能力等起到重要作用。
“接下来,协会将通过企业培训、会议论坛、典型案例推广、示范试点等方式做好标准推广实施工作,以标准升级促进餐饮业高质量发展。”陈新华说。
- ·广东1案例入选!第二批全域土地综合整治试点典型案例发布
- ·专家线上带来满满“干货”!梅州举办2021年“安全宣传咨询日”直播活动
- ·扩散周知!梅州机场实施最新防控措施
- ·梅州市第十督导检查组开展安全生产督导检查工作:确保全市安全生产形势稳定
- ·“深汕友农”品牌筛选Q&A!适宜条件的快来报名啦
- ·群众无小事,点滴暖民心!梅州日报社深入推进“我为群众办实事”实践活动见实见效
- ·明亮少年,未来可期!2021梅州新时代好少年谢锦认识一下?
- ·梅州开展网络信息安全应急演练,提升网络安全应急处置能力
- ·5月1日起面粉禁加增白剂 市民拍手叫好
- ·“燃气检漏是否定期开展...”广东嘉城建设集团组织开展燃气安全检查
- ·聚焦党建热点!“梅州党建”公众号正式上线啦!
- ·嘉应学院一行来梅州日报社调研高校与市报人才培训交流创新机制
- ·军训城管执法人员铸造纪律严格的执法队伍
- ·燃!梅州“红色信仰·时代之声”主题演讲决赛圆满收官,红色洗礼“声”入人心~
- ·高温橙色预警!气温“火力全开” ,梅江区气温将超过37℃...
- ·梅州759名教师获“熊德龙奖教金”!今天,颁发仪式举行
- ·校企相助产学双赢!母婴照料护士专题研修拓宽业余道路
- ·梅州唯一!大埔县5G+农业大数据服务项目入选2021数字农业农村优秀案例
- ·前5月减让200多万元!梅州海关“线上+线下”助企业用好用足RCEP减税红利
- ·守“未”成长!梅州检教携手,开展加强预防未成年人侵害专项活动
- ·“非遗研习挪移课堂”第二站走进特教学校 巧手剪出爱 非遗共传承
- ·梅州客家4朵玫瑰全部归队!中国女足东京奥运会集训名单公布
- ·打造“活色生香”的客家文化家园!梅州扎实推进客家文化(梅州)生态保护实验区建设
- ·梅州759名教师获“熊德龙奖教金”!今天,颁发仪式举行
- ·广东省级累计出资83亿元保障梅州至龙川高铁顺利开通
- ·全力冲刺!梅州综保区:确保6月底顺利申请验收封关